Молочные продукты, такие как молоко или сливки, являются популярными добавками к кофе, которые могут придать напитку дополнительный вкус и снизить его терпкость. Однако, как отмечают некоторые специалисты, вместе с этим могут существовать и некоторые минусы.
Пользу кофе сегодня не оспаривают ни врачи, ни ученые. Главное — соблюдать меру. Мнения о пользе различных способов приготовления кофе и добавок к нему могут различаться. Например, некоторые исследователи указывают, что добавление молока или сливок в кофе может значительно снизить его антиоксидантный эффект.
Нейробиолог Роберт Лав советует избегать добавления молочных продуктов в кофе. Он утверждает, что белки, содержащиеся в молоке, связывают полифенолы в кофе, что снижает способность организма усваивать эти соединения и получать от них пользу. Полифенолы, в свою очередь, считаются важными соединениями, которые могут защищать организм от различных заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и нейродегенеративные заболевания.
Добавление молока или сливок также может снижать антиоксидантные свойства полифенолов кофе. Научный обзор, опубликованный в журнале AOAC International, подтверждает этот факт, отмечая, что добавление молока ухудшает полезные для здоровья свойства кофе.
Вместо молока или сливок можно рассмотреть альтернативные варианты добавок, такие как растительные молочные заменители, например кокосовое молоко, которые могут сохранить вкус и текстуру напитка, но не повлиять на его антиоксидантные свойства.